Erkunden Sie die Bergwelt rund um das Kitzbüheler Horn beim Wandern, Mountainbiken oder Spazierengehen – anschließender kulinarischer Genuss aus Katharina’s Küche inklusive und immer den Wilden Kaiser im Blickfeld.

Auch im heurigen Sommer dürfen wir wieder mit zahlreichen Veranstaltungen aufwarten, Näheres dazu erfahren Sie immer wieder hier bei uns im Blog!

Und wenn es Ihnen bei uns in Tirol gefallen hat und Sie einige tolle Urlaubsfotos geschossen haben, können Sie damit beim Fotowettbewerb “So schön sind die Kitzbüheler Alpen” gewinnen. Nähere Infos finden Sie hier, Teilnahmeschluss ist der 1. Oktober 2013.

“Schaut’s eina, mir gfrein ins auf enk!”

Eure Annemarie & Katharina

“Für mich ist Spargel ein schönes, aber in der Kombination mit Getränken ein schwieriges Gemüse. Nur ganz wenige Weine passen zu dem edlen Gemüse mit dem leichten Bitterton. Softdrinks oder Fruchtsäfte scheiden aufgrund des intensiven Geschmacks grundsätzlich zur Begleitung aus. Als perfekten alkoholfreien Begleiter zu Spargel empfehle ich deshalb gerne Carpe Diem Kombucha.”

Das Besondere an Carpe Diem Kombucha sind die wertvollen Grundzutaten und das einzigartige Herstellungsverfahren. Während der mehrfachen Fermentation reift eine facettenreiche Aromenvielfalt und ein ausgewogenes Süße-Säure Spiel heran, was Carpe Diem zu einem wunderbaren alkoholfreien Begleiter zu feinen Spargelgerichten macht. Die süße Herbe von Carpe Diem Kombucha Quitte harmoniert besonders gut zu klassischen Spargelgerichten und bringt die geschmacklichen Facetten des Frühlingsgemüses wunderbar zur Geltung.

Spargel-Rezept von Carpe Diem Kombucha:

Die Kombination von grünem und weißem Spargel an würziger Sauce Hollandaise und der aromareichen Getränkebegleitung Carpe Diem Kombucha Quitte ist einfach unvergleichlich.

Zutaten für 4 Personen

Für den Spargel: 500 g Spargel weiß, 500 g Spargel grün, 100 g Butter, Salz, Zucker.
Für die Sauce Hollandaise: 4 Eigelb, 250 g Butter, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, 1 Schalotte, fein gewürfelt, 5 EL Weißwein, 1 EL weißer Balsamico, Zitrone, Salz, Cayennepfeffer, Worcester Sauce.

Zubereitung:
Den weißen Spargel ab ca. 1/2 cm unterhalb des Kopfes schälen. Der grüne Spargel muss nicht geschält werden, es soll lediglich das holzige Ende abgeschnitten werden. Zwei Liter Wasser mit reichlich Salz, Zucker und der Butter verfeinern. Es darf etwas überwürzt schmecken. Den weißen Spargel ins Wasser geben und eine gute Minute kochen. Anschließend auf schwacher Hitze je nach Dicke ca. 12-15 Minuten ziehen lassen. Den grünen Spargel in kochendem Salzwasser blanchieren, anschließend in Eiswasser abschrecken, damit er die Farbe behält.

Für die Sauce Hollandaise die Butter bei mäßiger Hitze zerlassen, so dass sich die Molke absetzt. Die geklärte Butter etwas abkühlen lassen (wenn sie zu heiß ist, könnte das Eigelb gerinnen). Weißwein, Pfefferkörner, Lorbeerblatt, Balsamico und die Schalottenwürfel aufkochen, um die Hälfte reduzieren lassen, passieren und ebenfalls etwas abkühlen lassen. Die Eigelbe mit der Reduktion bei mittlerer Hitze aufschlagen, bis es eine cremige Konsistenz erreicht hat. Dann langsam die flüssige, geklärte Butter unterschlagen und mit Zitronensaft, Cayennepfeffer, Salz und etwas Worcester Sauce abschmecken.

Wichtig: Die Sauce darf niemals über 60 Grad erhitzt werden, da sonst das Eigelb gerinnt!

Zum Anrichten den grünen und weißen Spargel zusammen in einer Pfanne mit etwas Spargelfond (Kochwasser) erhitzen und mit gekochten Kartoffeln und der Sauce Hollandaise servieren.

Viel Spaß beim Kochen wünscht euch eure Annemarie!

Zum Abschluss erhielten die Gäste von den Weinwirtinnen noch einen kleinen Palmbuschen überreicht.

Winzer Franz Landauer-Gisperg, Thresei Thaler von der Stanglalm, Barbara Buter-Lindner vom Penzinghof, Annemarie Foidl von der Angereralm und Werner Feyersinger vom Weinhändler Morandell.
Fotos: Eberharter

Ein special welcome gibt es am Stand unseres neuen Partners Spiegelau auf der Internationalen Fachmesse für Weine und Spirituosen „ProWein“ in der Halle 6:

• Erleben Sie exklusiv die Trinkglaskollektion Hybrid, welche dem Sommelierverband gewidmet ist
• Nehmen Sie an diversen geführten Verkostungen teil
• Genießen Sie neben Weinen: z.B. Neuburger Sommelier Edition und St. Laurent Sommelieredition und Carpe Diem Kombucha gerne auch einen starken Kaffee
• Profitieren Sie von den speziell für den Österreichischen Sommelierverband ausgearbeiteten Angeboten

Wir freuen uns, Sie auf der ProWein in Düsseldorf am 24. März ab 11 Uhr begrüßen zu dürfen!

Neben dem Skivergnügen stellen den ganzen Tag über kulinarische Höhepunkte auf dem Programm. Das Besondere ist diesmal der Amphorenwein, den der Winzer persönlich präsentiert. So wie vor Tausenden von Jahren lässt er seinen Wein in Tonamphoren reifen, die im Boden vergraben sind. Dabei erreicht er zwar ein ziemlich gleichmäßiges Klima, was der Weinreifung zugute kommt, andererseits liegt die Herausforderung darin, mit den verschiedenen Wasseradern, die den Wein beeinflussen, zu Rande zu kommen.

Die Weinwirtinnen freuen sich auch einen unfallfreien und erlebnisreichen Tag mit Euch!

Das Programm gibt’s hier zum Downloaden, Anmeldungen und weitere Infos zum Weinlag unter: www.weinwirte.at

Apropos Saison: Die Skisaison hat ihren Höhepunkt erreicht. Direkt an der Piste genießt ihr bei uns auf der Angerer Alm Sonnenskilauf der Extraklasse. Wer zeitig in der Früh die Ski anschnallt und sich ins Pistenvergnügen stürzt, der wird mit besten Schneeverhältnissen belohnt. Danach warten auf unserer Sonnenterrasse gemütliche Liegestühle. Hinsetzen, entspannen und die Sonne aufnehmen lautet hier die Devise! Vielleicht darf es ein erfrischendes Glas Wein dazu sein, oder als alkoholfreie Alternative ein prickelndes Glas Carpe Diem Kombucha? Wer die Wahl hat, hat die Qual – auch im positivsten Sinne des Wortes!

“Hinein in die Tourenskier und ab auf die Angerer Alm bei St. Johann – zum zweiten Mal lud die Präsidentin der österreichischen Sommeliervereinigung, Annemarie Foidl, zu einem Winzerdinner für Tourengeher ein. Den guten Wein und das gute Essen mussten sich die Teilnehmer erst sportlich verdienen. Foidl stand dieses Mal der Winzer Georg Prieler vom Weingut Prieler aus dem Burgenland mit seinen Weinen zur Verfügung. Eine Herausforderung auch für die Köche, die im Vorfeld die Weine erhielten und danach die Speisen komponieren mussten. So kam auch für die meisten gleich einmal das erste ‘Aha-Erlebnis,’ als zum ersten Gang zwei Weine gereicht wurden und sie auf dem Teller zwei verschiedene Speisen vorfanden.”

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Am 13.3. sind Anhänger der Weinkultur und Tourengeher bei uns auf der Angerer Alm genau richtig! Wir bieten Dir die Möglichkeit, gemeinsam mit der Skischule Wilder Kaiser an einer geführten Skitour auf die Angerer Alm teilzunehmen. Unsere einheimischen Gäste können auch gerne selbstständig den Weg zu uns heraufgehen.

Programm

• Geführte Skitour mit der Skischule Wilder Kaiser
• 19.30 Uhr Meet and Greet am Lagerfeuer: Aperitif mit dem Winzer
• 20.00 Uhr Köstliches 3-Gang-Menü mit Weinbegleitung und Ausführungen des Winzers
• 22.00 Uhr Ende der Verkostung und gemeinsame Abfahrt

Preis: € 45 pro Person
Bitte reserviert rechtzeitig Euren Tisch!

Gastwinzer
13.3.2013 Weingut Mad

Flyer zum Downloaden …

“Das Restaurant ‘decor’ im Wiener Augarten Palais war der Auftaktort von Gaggenau für die neue Genussreihe. Gemeinsam mit dem Weingut Bründlmayer und den Haubenköchen Christian und Markus Winkler aus ‘Der Schwedenkapelle’ in Kitzbühel, wurde die richtige Lagerung der Weine zusammen mit dem passenden Glas und die Bedeutung der Weinbegleitung zu einem Menü, zelebriert.

Annemarie Foidl, die Präsidentin des Österreichischen Sommelierverbandes, freut sich gemeinsam mit Wolfgang Duffek, Geschäftsführer von Gaggenau Österreich, und Sven Schnee, Leitung Marke Gaggenau, über eine gelungene Auftaktveranstaltung.”

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(v.l.n.r: Sven Schnee, Annemarie Foidl und Woifgang Duffek) Foto: Christian Mikes

“Genussvoll Wein & anderes zelebrieren”

Das bewusste Erleben, Riechen, Schmecken und Genießen ist wichtiger Bestandteil exklusiver Weinkultur. Fragen zur Herstellung, Lagerung und zum passenden Glas gewinnen ebenso an Bedeutung wie Fragen zur Weinbegleitung eines Menüs. ‘Mit hochkarätigen Genussexperten und unseren Gästen diskutieren wir in exklusiver Runde und beleben eine gepflegte Gesprächskultur’, so Sven Schnee, Leitung Marke Gaggenau. Auch der Österreichische Sommelierverband hat sich dem Thema verschrieben und ist daher, wie Wolfgang Duffek, Geschäftsführer Gaggenau Österreich, ergänzt, ‘der perfekte Partner, um zukünftig gemeinsam exklusive Weinkultur zu zelebrieren’.”

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“Zum Premierenabend sorgte Winzer Willi Briindlmayer für die feinen Tropfen zur Verkostung in der neuen Glas-Serie Chateau Baccarat, das Koch-Brüderpaar Christian und Markus Winkler aus der Schwedenkapelle” in Kitzbühel kreierte das eigens abgestimmte Menü und Annemarie Foidl, Präsidentin des Österreichischen Sommelierverbandes, führte durch den Abend. In diesem Rahmen wurden übrigens auch die Weinklimaschränke der Vario-Serie 400 von Gaggenau präsentiert.”

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Das Kitzbüheler Hahnenkamm-Rennen ist das sportliche Society-Erlebnis des Winters. Promis und Partys, Glanz und Glamour versetzen die Gamsstadt und die Region in den Ausnahmezustand. Ganz in der Nähe und doch weg vom Schuss liegt die beliebte Angerer Alm direkt an der Skipiste. Wer hier einmal das urige Alm-Flair und die köstlichen Tiroler Spezialitäten genossen hat, weiß: Auf der Angerer Alm muss man einfach gewesen sein! Damit das winterliche Alm-Erlebnis zum vollendeten Genuss wird, kommen hier Must-haves für Skihaserl, Alm-Beautys und Naturburschen.

Kleiner und großer Einkehrschwung
Schon alleine die Lage ist eine Reise wert: Mitten im Skigebiet der St. Johanner Bergbahnen am Kitzbüheler Horn erreicht man die Angerer Alm im Winter nur per Ski oder per pedes. Hier droben auf 1.300 Metern Höhe bewirtschaften Annemarie Foidl und Tochter Katharina die wohl ungewöhnlichste Berghütte Österreichs. Tagsüber genießt man vor einem atemberaubenden Bergpanorama köstliche Tiroler Hausmannskost vom Kaiserschmarrn bis zu den Speckknödeln. Abends laden die charmanten Wirtinnen auf ihrer Alm zum kleinen oder großen kulinarischen Einkehrschwung: Drei- oder fünfgängige Feinschmecker-Menüs schmeicheln in der urigen Hütten-Atmosphäre mit großer Küchen-Kunst dem Gaumen und verwöhnen die Sinne. Bemerkenswert ist auch der Weinkeller: Über 6.000 Flaschen von 400 Weingütern lagern darin und machen ihn zum besonderen Kleinod edler Tropfen.

Must-haves für unvergessliche Alm-Erlebnisse
Wer das ganz besondere Alm-Erlebnis sucht, übernachtet in einem der 13 urigen Zimmerl der Alm. Was man mitnimmt, wissen Annemarie und Katharina am besten. – Ihre winterlichen Must-haves:

Gepäck: Rucksack – back to basic, hier braucht man nur das Nötigste und sonst nicht viel, außer Zeit zum Erholen und Genießen, und davon gibt’s auf der Angerer Alm genug!

 
Pistenzauber und Skihaserln:
Im Winter gibt es nur zwei Möglichkeiten, die Angerer Alm zu erreichen: Entweder man fährt mit den Skiern von der Bergstation der Harschbichl-Gondelbahn ab oder marschiert untertags zu Fuß von der Mittelstation die 100 Höhenmeter auf die Alm oder nach Liftschluss von der Müllner Alm (Auffahrt in Oberndorf) ca. 25 Minuten hinauf. Ohne Wintersportausrüstung geht hier also gar nichts:

• Skischuhe, Ski & Stöcke – auch ausleihbar
• Skihelm, Skibrille, Sonnenbrille
• Anorak, Skihose, Sportsocken, Handschuhe, Schal, Mütze
• Bequeme Schuhe für die Hütte
• Wer zu Fuß kommt: gutes Schuhwerk für den Aufstieg
• Liftkarte
• Bargeld, Kreditkarte

Was Alm-Beautys unbedingt mitnehmen sollten:

• Hose, Rock oder Kleid für das Menü am Abend bei Kerzenschein
• Pullover, Bluse für untertags, wenn es mal nicht auf die Piste geht
• Unterwäsche und Strümpfe zum Wechseln
• Hygieneartikel
• Wimperntusche, Lippenstift
• Lieblingsparfum

Was Naturburschen nicht vergessen dürfen:

• Hose, Hemd und Pullover – lässig und elegant-leger ist man auf der Alm immer gut gekleidet
• Unterwäsche und Socken zum Wechseln
• Rasierer, oder: man kommt als Mann und geht als Kerl
• Aftershave

Alm-Spa-Equipment:

• Zahnbürste, Zahnpasta, Zahnseide, Hautcreme
• Duschgel, Bodylotion, Shampoo
• Haarbürste
• Sonnencreme

Auf der Angerer Alm gehen die Uhren ein bisschen langsamer als im Tal. Am besten man lehnt sich zurück und macht es sich gemütlich, dann fühlt man sich sofort wie zu Hause.

Am 20.2. und 13.3. sind Anhänger der Weinkultur und Tourengeher bei uns auf der Angerer Alm genau richtig! Wir bieten Dir die Möglichkeit, gemeinsam mit der Skischule Wilder Kaiser an einer geführten Skitour auf die Angerer Alm teilzunehmen. Unsere einheimischen Gäste können auch gerne selbstständig den Weg zu uns heraufgehen.

Programm

• Geführte Skitour mit der Skischule Wilder Kaiser
• 19.30 Uhr Meet and Greet am Lagerfeuer: Aperitif mit dem Winzer
• 20.00 Uhr Köstliches 3-Gang-Menü mit Weinbegleitung und Ausführungen des Winzers
• 22.00 Uhr Ende der Verkostung und gemeinsame Abfahrt

Preis: € 45 pro Person
Bitte reserviert rechtzeitig Euren Tisch!

Gastwinzer
20.2.2013 Weingut Prieler
13.3.2013 Weingut Mad

Flyer zum Downloaden …

“Schlemmen in Tirol

Weiberwirtschaft herrscht in St. Johann am Kitzbüheler Horn. Annemarie Foidl und ihre Tochter Katharina haben die 200 Jahre alte Anger Alm in ein Feinschmeckerziel verwandelt, dessen mehrgängige Gourmetmenüs (es gibt keine Speisekarte) am Abend Skifahrer von weit her in die Stube locken. Wer satt und glücklich nicht mehr talwärts fahren möchte, kann in einem der 13 urigen Zimmer in karierter Bettwäsche übernachten. Das ist ohnehin zu empfehlen, schließlich hat Annemarie Foidl als Präsidentin des Österreichischen Sommelierverbandes einen der bestsortierten Weinkeller der Alpen.”

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Beim diesjährigen Neujahresempfang der Wirtschaftskammer wurde Annemarie Foidl von Bezirksobmann Klaus Lackner als Mensch des Jahres 2012 mit dem „Nagel mit Kopf“ ausgezeichnet.

Aufgrund ihrer Auszeichnung zum „Weinmensch des Jahres 2013“ des Wirtshaus- und Weinführers „Wo isst Österreich“ erhielt Annemarie auch die handgeschmiedete Skulptur des Kitzbüheler Kunstschmied Hans Sohler für ihre besonderen Verdienste.

Durch ihr enormes Engagement als Präsidentin des Österreichischen Sommelierverbandes und ihre Liebe zur Weinkultur setzt Annemarie kulinarisch & vinophil neue Maßstäbe. Daher sind diese beiden Auszeichnungen eine wunderbare Bestätigung in ihrem Tun und Wirken als Berufene und Botschafterin des Weins.

“Zum ersten Mal in der Geschichte des Weines wurde eine Frau zum “Weinmensch des Jahres 2013″ gekürt. Annemarie Foidl, Präsidentin des Österreichischen Sommeliervereines und Wirtin der Angereralm im Tiroler St. Johann, darf sich nun über diese Auszeichnung des Wirtshaus- und Weinführers “Wo isst Österreich” freuen. Noch nie dürfte kostbarer Rebensaft so charmant wie hoch professionell präsentiert worden sein wie von der internationalen Wein-Botschafterin und Vorsitzenden der Didactic Comission der ASI (internationaler Sommelierverband, Anm.). In ihrer Mission ist sie rund um den Globus unterwegs und verbringt jährlich 60 bis 80 Nächte in Hotelbetten. Ob gebucht für Vorträge, Seminare, Schulungen oder als jurorin bei Sommelier-Weltmeisterschaften (wie im März 2013 in Tokio) – ihre Erfahrung wird hoch geschätzt. Mit Stolz blickt sie auf Alexander Koblinger, Diplom-Sommelier bei den Obauer’s in Werfen, der nun zehn Jahre darauf hingearbeitet hat, in London den “Master of Wine” als Topstufe und das Nonplusultra in dieser Branche zu erreichen.

‘Der Aufbau der Diplom-Sommeliers muss langfristig angelegt sein, hier muss zeitlich in anderen Dimensionen gedacht und gehandelt werden. Seitens der Unternehmer als auch der Gäste liegt da noch viel Arbeit vor uns’, sagt Annemarie Foidl und ergänzt: ‘Gute Spitzenleute sollten in Österreich auch gut arbeiten können.’”

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Auch wir lassen das Jahr gemütlich und bei einem leckeren Abendessen auf der Angerer Alm ausklingen. Daher an dieser Stelle für die Interessierten noch unser Silvestermenü: